¿Por qué es importante comer verduras?

 

 

La mayoría de las verduras son naturalmente bajas en grasas y calorías. Ninguno tiene colesterol. (Las salsas o condimentos pueden agregar grasa, calorías y / o colesterol).

 

Las verduras son fuentes importantes de muchos nutrientes, como potasio, fibra dietética, folato (ácido fólico), vitamina A y vitamina C.

 

Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Las fuentes vegetales de potasio incluyen batatas, papas blancas, frijoles blancos, productos de tomate (pasta, salsa y jugo), hojas de remolacha, soja, frijoles de lima, espinacas, lentejas y frijoles.

 

La fibra dietética de las verduras, como parte de una dieta saludable en general, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. La fibra es importante para la función intestinal adecuada. Ayuda a reducir el estreñimiento y la diverticulosis. Los alimentos que contienen fibra, como las verduras, ayudan a proporcionar una sensación de saciedad con menos calorías.

 

El folato (ácido fólico) ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos. Las mujeres en edad fértil que puedan quedar embarazadas deben consumir una cantidad adecuada de folato de los alimentos y, además, 400 mcg de ácido fólico sintético de los alimentos o suplementos fortificados. Esto reduce el riesgo de defectos del tubo neural, espina bífida y anencefalia durante el desarrollo fetal.

 

La vitamina A mantiene los ojos y la piel sanos y ayuda a proteger contra las infecciones.

 

La vitamina C ayuda a curar cortes y heridas y mantiene sanos los dientes y las encías. La vitamina C ayuda a la absorción de hierro.